Cuisson à haut rendement
Braisière basculante électrique, 170lt, Pose libre 586162
Où acheter

Cuisson à haut rendement
Braisière basculante électrique, 170lt, Pose libre 586162

Braisière basculante électrique 170lt (s) fond bi-métal, pose libre

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Caractéristiques du produit

  • Appareil de cuisson multifonctions utilisé pour la rotir, braiser, mijoter, bouillir, cuire sous pression et à la vapeur.

  • Cuve compatible GN.

  • Surface de cuisson facile à nettoyer grace au angles à large rayon,

  • Système de chauffe par "thermobloc" pour une distribution optimale de la chaleur et une meilleure stabilité à haute température.

  • Fond de cuve avec deux zones de chauffe réglables individuellement, chacune avec un capteur de température.

  • Indice de protection IPX6

  • Des capteurs de température permettent un contrôle efficace de la température: l'alimentation en énergie est fournie en fonction des besoins pour maintenir la valeur de la température de consigne sans la dépasser.

  • La répartition optimale de la chaleur dans la nourriture fournit les meilleurs résultats de cuisson en termes de goût, de couleur, de consistance et conservation des vitamines,

  • Isolation thermique de haute qualité de la cuve permetant d'économiser de l'énergie et de maintenir une température ambiante basse.

  • Cuve basculante motorisée, avec "SOFT STOP". Vitesse d'inclinaison réglable avec précision. La cuve peut être incliné de plus de 90 ° pour faciliter le vidage et les opérations de nettoyage .

  • Sonde intégrée pour un contrôle précis du processus de cuisson

  • Aucun dépassement des températures de cuisson demandées, réaction rapide.

  • Prise USB permettant la mise à jour du logiciel, de télécharger des recettes ou des données HACCP

  • Habillage extérieur et châssis interne en acier inoxydable 1.4301 (AISI 304).

  • Surface polyvalente de cuisson anti-adhésive de 18 mm d'épaisseur: 3 mm d'acier inox grenaillé 1.4404 (AISI 316L), laminé sur acier doux 15mm.

  • Cuve en acier inoxydable 1.4301 (AISI 304) ,emboutie d'une seule pièce.

  • Couvecle doublé et isolé en acier inox 1.4301 (AISI 304) monté sur une charnière maintenant le couvercle ouvert dans toutes les positions,

  • Fond de cuve en acier inoxydable AISI 316L, bi-métal épaisseur 18 mm majoré de 15 mm de bloc de chauffage soudée au fond de la cuve La surface est résistante aux déformations et insensible aux chocs thermiques.

  • Robinet mélangeur eau chaude/eau froide en option.

  • Poignée isolante avec surface antidérapante.

  • Panneau de commande incliné "Touch" monté à l'avant avec boîtier embouti en retrait, intègre des fonctions d'affichage auto-explicatives qui guident l'opérateur tout au long du processus de cuisson: affichage simultané de la température réelle et de consigne ainsi que le temps de cuisson réglé et le temps de cuisson restant, horloge en temps réel, contrôle "SOFT" pour le chauffage doux pour la nourriture délicate, 9 niveaux de puissance pour mijotage de doux à forte ébullition; minuterie pour départ différé, message d'erreur pour le dépannage rapide.

  • Possibilité d'enregistrer des recettes en simple ou multiples phases ave des températures différentes,

  • Présence réduite de petits espaces pour faciliter le nettoyage des côtés dans le respect des normes d'hygiène les plus strictes.

  • Peut être prédisposé pour un raccordement à un optimiseur d'énergie ou une système de surveillance (option),

  • Recyclable à 98%, emballages exempts de substances toxiques

Particularités

Électrique
  • Voltage : 400 V/3N ph/50/60 Hz
  • Total Watts : 20.6 kW
Installation
  • Type d'installation Pose libre sur socle cimenté, Pose libre sur pieds, Sur socle cimenté, adossè
Informations générales
  • Configuration : Rectangulaire;Basculante
  • Température de fonctionnement MINI : 50 °C
  • Température de fonctionnement MAXI : 250 °C
  • Largeur cuve rectangulaire : 1050 mm
  • Hauteur cuve rectangulaire : 287 mm
  • Profondeur cuve rectangulaire : 558 mm
  • Hauteur extérieure 800 mm
  • Largeur extérieure 1600 mm
  • Profondeur extérieure 900 mm
  • Poids net : 300 kg
  • Capacité utile : 146 lt
  • Mécanisme de basculement Auto.
  • Couvercle double enveloppe
  • Type de chauffe Direct

Documents

  • Brochures
  • Aperçu général
  • CAD Drawings
  • Fiche technique

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