SkyLine
Fours mixtes

Technologie intelligente et design centré sur l’Homme. Les nouveaux fours combinés SkyLine sont conçus pour offrir des performances exceptionnelles.

Les fours mixtes SkyLine, une nouvelle solution caractérisée par une réduction des coûts de fonctionnement et conçue pour vous, en termes d’ergonomie et de convivialité.
Intuitif et simple à utiliser, soyez prêt à changer votre façon de cuisiner.

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Plus de 40 ans d’excellence dans les fours mixtes professionnels

Économisez jusqu’à 10% d’énergies et travaillez de la manière la plus efficace et productive. La nouvelle fonctionnalité Plan-n-Save applique une nouvelle logique basée sur l’intelligence artificielle afin d’optimiser l’ordre de cuisson et de minimiser vos dépenses.

Rendez votre cuisine plus efficace, productive et sans stress avec notre solution de cuisson et de refroidissement : SkyDuo, la communication fluide et complète entre les fours SkyLine et les cellules de refroidissement.

Conçu pour les entreprises

Jusqu’à 10% de profit grâce à l’efficacité écologique. Les économies d’eau, d’énergie et de produits lessiviels se traduisent par une rentabilité accrue avec le four mixte SkyLine.

Conçu pour vous

Efficacité maximale avec le tout premier four à recevoir la certification indépendante ErgoCert 4 étoiles pour une conception ergonomique simple à utiliser.

Conçu pour la performance

Résultats de cuisson impeccables grâce à OptiFlow, le révolutionnaire système de circulation d’air. Contrôle d’humidité extrêmement précis avec la sonde Lambda, désormais disponible pour tous les modèles.

Conçu pour des opérations en continu

Surveillez l’état et les performances de votre four où que vous soyez.

Performance et économies exceptionnelles

Adoptez une démarche écologique avec les nouveaux fours mixtes SkyLine. Consommation d’énergie la plus faible et résultats optimaux. Le mode de cuisson automatique et les cycles de lavage Green Spirit sont conçus spécifiquement pour être le plus écologique possible et vous permettre de gagner en efficacité et en rentabilité.

Certains de nos Cycles+ clés sont :

  • Régénération. Pour que votre nourriture soit prête au service en 7 minutes.
  • Four statique. Pour avoir une diffusion d’air plus douce.
  • Cuisson à basse température *.  Pour réduire le processus de «maturation» de la viande fraîche de 1 jour à 1 heure. Ce cycle réduit la perte de poids des aliments de 50% et la consommation d’énergie de moitié.
  • Déshydratation. Déshydrater les aliments grâce à une combinaison de cuisson à basse température et de zéro humidité tout en préservant les valeurs nutritionnelles, la saveur et le format de vos préparations.

Grâce à une isolation améliorée, à son triple vitrage et à la conception optimisée de la chambre de cuisson, notre nouveau four mixte a la consommation d’énergie la plus basse jamais atteinte. Son système de contrôle haute précision optimise la consommation d’énergie grâce à 26 capteurs différents.

Économisez jusqu’à 10% d’énergie avec Plan-n-Save. Vous décidez de votre menu et le four mixte SkyLine vous propose d’appliquer une nouvelle logique basée sur l’intelligence artificielle pour optimiser l’ordre de cuisson.

* Cuisson à basse température – brevet US7750272B2 et famille apparentée.

La solution pionnière en terme de facilité d’utilisation et d’ergonomie

Un four ergonomique signifie une réduction de 75% des arrêts maladie et une augmentation de 25% de la productivité de votre entreprise.  Les fours mixtes SkyLine ont reçu la prestigieuse certification  ErgoCert 4 étoiles pour l’ergonomie et son design faciles à utiliser. Notre processus de conception * est centré sur l’Homme et est conforme aux réglementations ISO 26800 et ISO 9241-210.

Simplicité déconcertante. Un panneau intuitif et respectueux des couleurs, placé à la bonne hauteur pour une visibilité et un accès optimal de tous les niveaux dans le four.

Très confortable. La poignée ergonomique en forme d’aile permet une ouverture et une fermeture faciles de la porte, même avec votre coude.

Chargement et déchargement sans effort. La conception de la porte et du châssis rend le chargement et le déchargement meilleurs pour votre dos et moins fatigants.

Voir la vraie couleur de votre nourriture. Le nouvel éclairage LED et la température de couleur corrélée vous aident dans vos tâches quotidiennes. Les alertes clignotantes aident les utilisateurs à coordonner leurs tâches.

Caractéristiques de la porte et sécurité. Les fours SkyLine sont équipés de protecteurs de porte intégrés. Une sécurité supplémentaire est assurée par une position spéciale d’arrêt à 30 ° qui empêche la porte de basculer dans l’utilisateur.

* SkyLine Oven Desgin – Brevet EM003143551 et famille apparentée.

Résultats de cuisson parfaits

Le nouveau four mixte SkyLine assure une distribution uniforme de la chaleur et une température constante dans la chambre de cuisson avec OptiFlow. Un système de circulation révolutionnaire qui garantit des résultats sans faille.

Accélérez les temps de cuisson grâce à un préchauffage très rapide. N’attendez plus que votre four soit prêt.

Passez rapidement des conditions de cuisson humides à sèches. Notre système OptiFlow peut échanger 90 m3 d’air par heure.

Plus de 15 ans d’expertise dans le contrôle précis de l’humidité. La dernière sonde Lambda permet de mesurer et de contrôler en temps réel l’humidité dans la chambre du four toutes les secondes, 60 fois par minute, 3600 fois par heure !

Contrôle de la qualité alimentaire. Notre four mixte SkyLine garantit automatiquement la cuisson parfaite des aliments tout en respectant les normes HACCP (brevet US6818865B2 et famille apparentée).

Une flexibilité unique dans le nettoyage

Doté d’un système de nettoyage automatique 100% intégré, chaudière inclue, notre nouveau four mixte vous permet de réduire les coûts d’énergie, d’eau et de détergent, ce qui permet de réduire les coûts de fonctionnement de 15%.

Les nouveaux nettoyants enzymatiques sont biodégradables à 96%, respectueux de l’environnement et non corrosifs pour des résultats de nettoyage sans précédent.

Une durée de vie plus longue et des performances optimales des fours Skyline grâce aux produits chimiques Electrolux sans phosphate. Obtenez une flexibilité unique dans le nettoyage avec 3 options de détergents différents :

  • solide pour un nettoyage intensif
  • liquide, la solution la plus flexible
  • enzymatique pour réduire massivement l’impact sur la planète

Planifiez le processus de nettoyage de votre four mixte SkyLine à l’avance en fonction de vos besoins et contrôlez-le à distance. Le nettoyage programmable vous permet de sélectionner le meilleur moment pour commencer le nettoyage. Le nettoyage forcé est un nettoyage contrôlé par mot de passe garantissant que la maintenance planifiée est toujours effectuée.

Cook & Chill : communication fluide et performante

Révolutionnez votre façon de travailler avec SkyDuo, une solution complète unique de cuisson et de refroidissement. Un ADN unique : Deux appareils connectés. Les fours mixtes et les cellules de refroidissement SkyLine communiquent de manière transparente et partagent le même état d’esprit avec une interface tactile intuitive.

Révolutionnez votre entreprise en préparant de grandes quantités. Commencez par cuisiner avec le four mixte, puis placez vos plats directement dans le refroidisseur à jet forcé pour les conserver tout en conservant toutes leurs caractéristiques.

SkyLine Blast Chiller and Combi Oven
Cellules de refroidissement et four mixte Skyline

Un match gagnant

Un sens de chargement – déchargement pour une manipulation sûre et sans effort.
Économisez de l’argent, gagnez de l’espace et expérimentez des opérations en douceur avec une gamme complète d’accessoires pour les systèmes de banquet et de manutention conçus pour s’adapter parfaitement aux fours et aux cellules de refroidissement rapide.

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Gamme de fours mixtes Skyline

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Catégorie
53 Produits Réinitialiser
  • air-o-chill<br>CELLULE MIXTE 56 KG 20 NIVEAUX

    air-o-chill
    CELLULE MIXTE 56 KG 20 NIVEAUX

    726630
    Cellule mixte 56 kg avec 20 niveaux
    • Cycle de refroidissement: 64 kg de +90°C à +3°C en moins de 90 minutes.
    • Cycle de congélation: 56 kg de 90°C à -18°C en moins de 240 minutes.
    • Refroidissement délicat (Soft chilling) (température de l'air : –2 °C).
    • Refroidissement énergique (Hard chilling) (température de l'air : –20 °C).

  • Machines sous-vide<br>20 m³/h - sur roulettes

    Machines sous-vide
    20 m³/h - sur roulettes

    600043
    Machine sous-vide mobile 25 m3/h
    • Les programmes P1 à P8 sont composés de 4 variables modifiables (vide, extra-vide, gaz et soudure). Le programme P9 “Vide Externe” est uniquement composé de 2 variables modifiables (Vide et Extra-vide).
    • Pour garantir une simplicité d'utilisation et une fiabilité maximale, la carte électronique détecte les dysfonctionnements électroniques, la couleur et le niveau d'huile ainsi que les défaillances dans le processus d'emballage sous vide.
    • Barre de scellement : 450 mm.
    • Panneau de commande digital permettant de programmer et de mémoriser 9 programmes pour une meilleure pression à vide et un temps de thermo-scellage optimisé.

  • Air plulsé<br>Four à air pulsé gaz, 6 GN1/1

    Air plulsé
    Four à air pulsé gaz, 6 GN1/1

    260700
    Four gaz 6 niveaux GN1/1, équipé de guides latéraux au pas de 60 mm
    • Certification IPX4 relative à la résistance à l'eau.
    • Les grilles se démontent facilement sans outils.
    • Le système unique « air-flow » garantit une distribution parfaite de la chaleur dans la cavité du four.
    • Température maximum : 300 °C.

  • air-o-chill<br>CELLULE REFROIDISSEMENT 10 KG 5 NIVEAUX

    air-o-chill
    CELLULE REFROIDISSEMENT 10 KG 5 NIVEAUX

    726658
    Cellule de refroidissement 10 kg avec 5 niveaux - sonde en option
    • Cycle de refroidissement rapide: 10 kg de +90°C à +3°C en moins de 90 minutes.
    • Refroidissement délicat (Soft chilling) (température de l'air : –2 °C).
    • Refroidissement fort (température de l'air à -12°C).
    • Maintien à 3 ° C pendant le refroidissement, activé automatiquement à la fin de chaque cycle, pour économiser l'énergie et maintenir la température de consigne (activation manuelle est également possible).

  • SkyLine ChillS<br>Cellule mixte 10GN2/1 100/70 kg

    SkyLine ChillS
    Cellule mixte 10GN2/1 100/70 kg

    727740
    Skyline Chill S : cellule mixte 100/70kg, 10 GN 2/1 ou 600x400mm (29 niveaux au pas de 30mm) écran tactile
    • Ecran tactile haute résolution complète (traduite dans plus de 30 langues) - panneau convivial pour les daltoniens
    • Cycle de refroidissement : 100 kg de +90 °C à +3 °C en moins de 90 minutes.
    • Cycle de congélation : 70 kg de 90 °C à -18 °C en moins de quatre heures.
    • Cycle de réfrigération (+ 10 ° C à -41 ° C) avec cycles de préréglage automatiques: Réfrigération douce (température de l'air 0 ° C), idéale pour les aliments délicats et les petites portions. Réfrigération dure (air -20 ° C), idéal pour les aliments solides et les morceaux entiers.

  • Machines sous-vide<br>20 m³/h - modèle de table, à poser

    Machines sous-vide
    20 m³/h - modèle de table, à poser

    600041
    Machine sous-vide à poser 20 m3/h
    • Les programmes P1 à P8 sont composés de 4 variables modifiables (vide, extra-vide, gaz et soudure). Le programme P9 “Vide Externe” est uniquement composé de 2 variables modifiables (Vide et Extra-vide).
    • Pour garantir une simplicité d'utilisation et une fiabilité maximale, la carte électronique détecte les dysfonctionnements électroniques, la couleur et le niveau d'huile ainsi que les défaillances dans le processus d'emballage sous vide.
    • Barre de scellement : 450 mm.
    • Panneau de commande digital permettant de programmer et de mémoriser 9 programmes pour une meilleure pression à vide et un temps de thermo-scellage optimisé.

Fours mixtes Skyline 2019-03-20T10:17:36+00:00 Electrolux Professional