air-o-convect
Four à injection directe tableau D - 10 niveaux GN 1/1 Gaz 269702
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Four à injection directe tableau D - 10 niveaux GN 1/1 Gaz 269702

10 GN 1/1 - Gaz - Brûleurs gaz certifiés « GASTEC » - Equipé de guides latéraux au pas de 65mm, prévoir un filtre à graisse

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Caractéristiques du produit

  • air-o-flow : l'air frais provenant de l'extérieur est dirigé vers le ventilateur bi-fonctionnel, est préchauffé puis poussé dans la chambre de cuisson pour garantir un procédé de cuisson homogène.

  • Sonde de température à cœur incluse.

  • Humidificateur automatique (11 réglages) pour générer la vapeur sans surchauffeur.
    • 0 = pas d'humidité  
    • 1-2 = humidité faible (pour mijoter des légumes)  
    • 3-4 = humidité basse moyenne (pour les légumes en gratin, viandes rôties et poissons)  
    • 5-6 = humidité moyenne (pour les petites portions de viande et de poisson)  
    • 7-8 = humidité moyenne haute (pour étouffer ou braiser les viandes)  
    • 9-10 = haut niveau d'humidité (pour blancher les légumes, faire des cuissons sous-vide et des cuisson bain-marie)

  • Cuisson à deux étapes (première phase avec humidité, deuxième phase sèche pour brunir).

  • Ventilateur à vitesse variable (ventilateur radial) : pleine vitesse ou ventilation pulsée (Hold) pour la cuisson ou la cuisson lente.

  • Vanne de purge contrôlée électroniquement pour extraire l'excédent d'humidité.

  • Activation du refroidissement rapide manuel et automatique pour passer d'une température élevée à une température basse.

  • Système d'auto-nettoyage air-o-clean™ (4 cycles automatiques et 1 cycle semi-automatique).

  • Brûleur à gaz certifié par Gastec, ce qui garantit une efficacité élevée et de faibles émissions.

  • Certification contre les projections d'eau, IPX5, pour un nettoyage facile.

  • Entièrement en inox AISI 304.

  • Chambre de cuisson hygiénique sans soudure avec tous les angles arrondis pour un nettoyage facile.

  • Porte double vitrage avec isolation thermique et structure ouverte, pour que le panneau extérieur reste froid. Le verre intérieur de la porte, monté sur charnières, se dégage facilement pour le nettoyer.

  • Accès frontal aisé aux principaux composants techniques.

Particularités

Électrique
  • Voltage : 220-230 V/1 ph/50/60 Hz
Gaz Naturel
  • Résistance : 68180 BTU/h (20 kW)
  • Puissance thermique totale : 68180 BTU/h (20 kW)
Capacité
  • GN : 10 - 1/1 Gastronorm
Gaz
  • Diamètre connexion gaz ISO 7/1 1/2" MNPT
  • Gaz Naturel
Eau
  • Raccordement eau "CW" 3/4"
  • Pression, bar min/max : 1.5-4.5 bar
  • Pression : 22-65 psi (1.5-4.5 bar)
  • Vidange "D" : 1"1/4
Informations générales
  • Poids net : 144.5 kg
  • Poids brut : 170 kg
  • Hauteur brute : 1270 mm
  • Largeur brute : 990 mm
  • Profondeur brute : 950 mm
  • Volume brut : 1.19 m³

Documents

  • Brochures
  • CAD Drawings
  • Fiche technique
(928,26 KB)
(927,01 KB)
(930,02 KB)
(6,3 MB)
(69,69 KB)
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