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Four mixte gaz naturel 10GN2/1 commande digitale 217883
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Four mixte gaz naturel 10GN2/1 commande digitale 217883

SkyLine Premium : Four mixte gas à chaudière, commande digitale, 10 GN2/1, programmable, nettoyage automatique

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Caractéristiques du produit

  • Interface digitale avec boutons rétroéclairés LED plusieurs niveaux d'intensité lumineuse pour sélection guidée.

  • Générateur de vapeur intégré pour un contrôle très précis de l'humidité et de la température en fonction des réglages choisis.

  • Contrôle de l'humidité en temps réel avec la sonde Lambda pour reconnaître automatiquement la quantité et la taille des aliments pour des résultats de cuisson constant.

  • Cycle de convection sec et chaud (25 ° C à 300 ° C): idéal pour une cuisson à faible humidité.

  • Cycle mixte (25 ° C à 300 ° C) : combinaison de la chaleur par convection et de la vapeur pour obtenir un environnement de cuisson à humidité contrôlée, accélérant le processus de cuisson et réduisant la perte de masse.

  • Cycle de vapeur basse température (25 ° C à 99 ° C): idéal pour le sous-vide, la remise en température et la cuisson délicate. Cycle vapeur (100 ° C): fruits de mer et légumes. Vapeur à haute température (25 ° C à 130 ° C).

  • Cuisson EcoDelta: cuisson à l'aide de sondes en maintenant la différence de température préréglée entre le cœur de l'aliment et la chambre de cuisson.

  • Programme préréglé pour la régénération, idéal pour les banquets avec régénération à l'assiette ou plateau.

  • Mode Programmes: un maximum de 100 recettes sur 4 phases de cuisson peuvent être stockées dans la mémoire du four pour recréer exactement la même recette à tout moment.

  • Système de distribution d’air OptiFlow permettant d’obtenir des performances maximales en matière de cuisson et de contrôle de la température grâce à une conception spéciale de la chambre de cuisson combinée à un ventilateur auto reverse de haute précision, à vitesse variable et à une vanne d’aération.

  • Ventilation sur 5 vitesses de 300 à 1500 tr / min et rotation inverse pour une régularité optimale. Le ventilateur s’arrête en moins de 5 secondes lorsque la porte est ouverte pour conserver la chaleur dans le four.

  • Sonde de température à cœur incluse.

  • Fonction de refroidissement rapide et de préchauffage automatique.

  • Fonction de puissance réduite pour les cycles de cuisson lente personnalisés.

  • SkyClean: Système de nettoyage automatique et intégré avec détartrage intégré du générateur de vapeur. 5 cycles automatiques (doux, moyen, fort, extra fort, rinçage uniquement).

  • 3 types de détergents disponibles: solide, liquide (nécessite un accessoire en option), enzymatique biodégradable.

  • GreaseOut: prédisposé pour la vidange et la récupération des graisses, pour un fonctionnement plus sûr (base dédiée en accessoire optionnel).

  • Port USB pour télécharger les données HACCP, partager les programmes de cuisson et les configurations. Le port USB permet également de brancher une sonde sous-vide (accessoire en option).

  • Connectivité prête pour un accès en temps réel aux appareils connectés via une application spéciale, ainsi que la surveillance HACCP à distance (nécessite un accessoire en option).

  • Le mode de sauvegarde avec autodiagnostic est automatiquement activé en cas de défaillance afin d'éviter les temps d'arrêt.

  • Conception centrée sur l'utilisateur avec certification 4 étoiles pour l'ergonomie et la facilité d'utilisation.

  • Poignée en forme de V au design ergonomique et ouverture facile avec le coude et les mains libres (modèle et design déposés).

  • Porte double vitrage avec isolation thermique et structure ouverte, pour que le panneau extérieur reste froid. Le verre intérieur de la porte, monté sur charnières, se dégage facilement pour le nettoyer.

  • Chambre interne hygiénique sans soudure avec tous les coins arrondis pour un nettoyage facile.

  • Entièrement en inox AISI 304.

  • Accès frontal au tableau de commande pour un service facile.

  • Certification contre les projections d'eau, IPX5, pour un nettoyage facile.

  • Fourni avec 1 support 2/1 GN, pas de 67 mm.

Particularités

Électrique
  • Voltage : 220-240 V/1 ph/50 Hz
  • Puissance de raccordement 1.5 kW
  • Circuit breaker required
Gaz LPG
  • Puissance thermique totale : 189025 BTU (47 kW)
Installation
  • Clearance: Clearance: 5 cm rear and right hand sides.
  • Suggested clearance for service access: 50 cm left hand side.
Informations générales
  • Ferrage porte : Côté droit
  • Largeur extérieure 1090 mm
  • Hauteur extérieure 1058 mm
  • Profondeur extérieure 971 mm
  • Poids 195.5 kg
  • Poids net : 195.5 kg
  • Poids brut : 222.5 kg
  • Volume brut : 1.58 m³
Gaz
  • Puissance gaz : 47 kW
  • Prédisposé en standard : Natural Gas G20
  • Diamètre connexion gaz ISO 7/1 1/2" MNPT
  • Gaz LPG
Eau
  • Raccordement eau "FCW" : 3/4"
  • Pression, bar min/max : 1-4.5 bar
  • Vidange "D" : 50mm
  • Température maximale d'arrivée d'eau à l'entrée: 30 °C
  • Chlorures : <17 ppm
  • Conductivité: >285 µS/cm
Capacité
  • GN : 10 - 2/1 Gastronorm
  • Capacité maxi de chargement : 100 kg

Documents

  • Brochures
  • Fiche technique

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