SkyLine ProS
Four électrique injection 6GN1/1 commande tactile 217620
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SkyLine ProS
Four électrique injection 6GN1/1 commande tactile 217620

SkyLine ProS : Four mixte électrique injection, écran tactile, 6 GN1/1, 2 modes de cuisson (programme et manuel), nettoyage automatique

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Caractéristiques du produit

  • Ecran tactile haute résolution complète (traduite dans plus de 30 langues) - panneau convivial pour les daltoniens

  • Fonction de cuisson sans chaudière pour ajouter et retenir l'humidité afin d'obtenir des résultats de cuisson de haute qualité et constants.

  • Humidificateur automatique (11 réglages) pour générer la vapeur sans surchauffeur.
    • 0 = pas d'humidité  
    • 1-2 = humidité faible (pour mijoter des légumes)  
    • 3-4 = humidité basse moyenne (pour les légumes en gratin, viandes rôties et poissons)  
    • 5-6 = humidité moyenne (pour les petites portions de viande et de poisson)  
    • 7-8 = humidité moyenne haute (pour étouffer ou braiser les viandes)  
    • 9-10 = haut niveau d'humidité (pour blancher les légumes, faire des cuissons sous-vide et des cuisson bain-marie)

  • Cuisson EcoDelta: cuisson à l'aide de sondes en maintenant la différence de température préréglée entre le cœur de l'aliment et la chambre de cuisson.

  • Mode programme : le four peut enregistrer jusqu'à 1000 recettes. Reproduisez vous cuissons à l'identique à chaque fois. Plus besoin de parametrer vos temps et vos durées de cuisson tous les jours. Vous pouvez mettre jusqu'à 16 phases de cuisson par recette.

  • La fonction MultiTimer permet de gérer jusqu'à 20 cycles de cuisson en même temps, ce qui améliore la flexibilité et garantit d'excellents résultats de cuisson. Peut être sauvegardé jusqu'à 200 programmes MultiTimer.

  • Système de distribution d’air OptiFlow permettant d’obtenir des performances maximales en matière de cuisson et de contrôle de la température grâce à une conception spéciale de la chambre de cuisson combinée à un ventilateur auto reverse de haute précision, à vitesse variable et à une vanne d’aération.

  • Ventilateur à 7 vitesses de 300 à 1500 tr / min et rotation inverse pour une régularité optimale. Le ventilateur s’arrête en moins de 5 secondes lorsque la porte est ouverte pour conserver toute la chaleur dans le four.

  • Sonde de température à cœur incluse.

  • Les images sont modifiables pour une personnalisation complète des cycles de cuisson.

  • Fonction de refroidissement rapide et de préchauffage automatique.

  • Fonction de puissance réduite pour les cycles de cuisson lente personnalisés.

  • SkyClean: Système de nettoyage automatique et intégré. 5 cycles automatiques (doux, moyen, fort, extra fort, rinçage uniquement) et écologiques pour économiser de l'énergie, de l'eau, du détergent et du produit de rinçage. Egalement programmable avec démarrage différé.

  • 3 types de détergents disponibles: solide, liquide (nécessite un accessoire en option), enzymatique biodégradable.

  • La fonction Plan-n-Save organise la séquence de cuisson des cycles choisis en optimisant le travail en cuisine du point de vue de l'efficacité temporelle et de l'efficacité énergétique.

  • Fonction Make-it-mine pour permettre la personnalisation complète ou le verrouillage de l'interface utilisateur.

  • SkyHub permet à l'utilisateur de regrouper ses fonctions favorites sur la page d'accueil pour un accès immédiat.

  • MyPlanner fonctionne comme un agenda dans lequel l'utilisateur peut planifier son travail quotidien, mensuel, ou annuel et recevoir des alertes personnalisées pour chaque tâche.

  • GreaseOut: prédisposé pour la vidange et la récupération des graisses, pour un fonctionnement plus sûr (base dédiée en accessoire optionnel).

  • Port USB pour télécharger les données HACCP, partager les programmes de cuisson et les configurations. Le port USB permet également de brancher une sonde sous-vide (accessoire en option).

  • Connectivité prête pour un accès en temps réel aux appareils connectés via une application spéciale, ainsi que la surveillance HACCP à distance (nécessite un accessoire en option).

  • Formations et conseils facilement accessibles en scannant les QR-Codes avec n’importe quel appareil connectés.

  • Le mode de sauvegarde avec autodiagnostic est automatiquement activé en cas de défaillance afin d'éviter les temps d'arrêt.

  • Visualisation automatique des consommations en fin de cycle.

  • Conception centrée sur l'utilisateur avec certification 4 étoiles pour l'ergonomie et la facilité d'utilisation.

  • Poignée en forme de V au design ergonomique et ouverture facile avec le coude et les mains libres (modèle et design déposés).

  • Porte double vitrage avec isolation thermique et structure ouverte, pour que le panneau extérieur reste froid. Le verre intérieur de la porte, monté sur charnières, se dégage facilement pour le nettoyer.

  • Chambre interne hygiénique sans soudure avec tous les coins arrondis pour un nettoyage facile.

  • Entièrement en inox AISI 304.

  • Accès frontal au tableau de commande pour un service facile.

  • Certification contre les projections d'eau, IPX5, pour un nettoyage facile.

  • Fourni avec 1 support GN1/1, pas de 67 mm.

Particularités

Électrique
  • Voltage : 380-415 V/3N ph/50-60 Hz
  • Puissance de raccordement 11.1 kW
  • Circuit breaker required
Installation
  • Clearance: Clearance: 5 cm rear and right hand sides.
  • Suggested clearance for service access: 50 cm left hand side.
Informations générales
  • Ferrage porte : Côté droit
  • Largeur extérieure 867 mm
  • Hauteur extérieure 808 mm
  • Profondeur extérieure 775 mm
  • Poids 112.5 kg
  • Poids net : 112.5 kg
  • Poids brut : 127.5 kg
  • Volume brut : 0.84 m³
Eau
  • Raccordement eau "FCW" : 3/4"
  • Pression, bar min/max : 1-4.5 bar
  • Vidange "D" : 50mm
  • Température maximale d'arrivée d'eau à l'entrée: 30 °C
  • Dureté : 5 °fH / 2.8 °dH
  • Chlorures : <10 ppm
  • Conductivité: >285 µS/cm
Capacité
  • GN : 6 - 1/1 Gastronorm
  • Capacité maxi de chargement : 30 kg

Documents

  • Brochures
  • Fiche technique

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