SkyLine ChillS
Cellule mixte 10GN2/1 100/70 kg 727740
Où acheter

SkyLine ChillS
Cellule mixte 10GN2/1 100/70 kg 727740

Skyline Chill S : cellule mixte 100/70kg, 10 GN 2/1 ou 600x400mm (29 niveaux au pas de 30mm) écran tactile

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Caractéristiques du produit

  • Ecran tactile haute résolution complète (traduite dans plus de 30 langues) - panneau convivial pour les daltoniens

  • Cycle de refroidissement : 100 kg de +90 °C à +3 °C en moins de 90 minutes.

  • Cycle de congélation : 70 kg de 90 °C à -18 °C en moins de quatre heures.

  • Cycle de réfrigération (+ 10 ° C à -41 ° C) avec cycles de préréglage automatiques: Réfrigération douce (température de l'air 0 ° C), idéale pour les aliments délicats et les petites portions. Réfrigération dure (air -20 ° C), idéal pour les aliments solides et les morceaux entiers.

  • Cycle X-Freeze (+10 ° C à -41 ° C): idéal pour la surgélation rapide de tous types d'aliments (crus, mi-cuits ou complètement cuits).

  • Cycle Lite-Hot (+ 40 ° C à -18 ° C): idéal pour les préparations à réchauffer doucement.

  • Maintien automatique en température à +3 °C à la fin de chaque cycle.

  • Turbo cooling : la cellule travaille en continu à la température souhaitée. Idéal pour une production en continu.

  • Mode automatique comprenant 10 familles d’aliments (viande, volaille, poisson, sauces et soupes, légumes, pâtes / riz, pain, produits de boulangerie salés et sucrés, desserts, boissons à refroidissement rapide) avec plus de 100 variantes différentes pré-installées. Grâce à la phase de détection automatique, la cellule de refroidissement rapide optimise le processus de refroidissement en fonction de la taille, de la quantité et du type d'aliment chargé afin d'obtenir le résultat souhaité. Aperçu en temps réel des paramètres de refroidissement. Possibilité de personnaliser et de sauvegarder jusqu'à 70 variantes par famille.

  • Cycles +: - Cruise Chilling définit automatiquement les paramètres pour le refroidissement le plus rapide et le meilleur (avec la sonde) - Pousse - Vérification différée - Décongélation rapide - Sushi & Sashimi (aliments sans anisaki) - Chill Sous-vide - Crème glacée - Yaourt - Chocolat

  • Mode Programmes : jusque 1000 programmes peuvent être stockés dans la mémoire de la cellule. Les programmes peuvent être regroupés en 16 catégories différentes afin de mieux organiser le menu. Le refroidissement est possible sur 16 phases.

  • La fonction MultiTimer permet de gérer jusqu'à 20 cycles de refroidissement différents en même temps, ce qui améliore la flexibilité et garantit d'excellents résultats. jusqu'à 200 programmes MultiTimer peuvent etre enregistrés.

  • OptiFlow air distribution system to achieve maximum performance in chilling/heating eveness and temperature control thanks to a special design of the chamber combined with high precision variable speed fan.

  • Ventilateur à 7 vitesses. Le ventilateur s’arrête automatiquement en moins de 5 secondes lorsque la porte s'ouvre.

  • Sonde de température à cœur multi-capteurs à 3 points pour une précision maximale et la sécurité alimentaire.

  • Sonde de température à cœur multi-capteurs à 6 points pour une précision maximale et la sécurité alimentaire maximale (accessoire en option).

  • Les images sont téléchargées pour une personnalisation complète des cycles.

  • Estimation du temps restant pour les cycles pilotés par sonde (ARTE 2.0) pour une planification plus facile des activités.

  • Fonctions de pré-refroidissement et de préchauffage personnalisables.

  • Dégivrage et séchage, automatiques et manuels.

  • Fonction Make-it-mine pour permettre la personnalisation complète ou le verrouillage de l'interface utilisateur.

  • SkyHub permet à l'utilisateur de regrouper ses fonctions favorites sur la page d'accueil pour un accès immédiat.

  • MyPlanner fonctionne comme un agenda dans lequel l'utilisateur peut planifier son travail quotidien, mensuel, ou annuel et recevoir des alertes personnalisées pour chaque tâche.

  • Avec SkyDuo, le four et la cellule de refroidissement rapide travaillent ensemble. Ils sont connectés et communiquent afin de guider l'utilisateur dans le processus de cuisson et de refroidissement, en optimisant le temps et l'efficacité (kit SkyDuo disponible en accessoire optionnel).

  • Port USB pour télécharger les données HACCP, partager les programmes de refroidissement et configurer des paramètrages.

  • Connectivité prête pour un accès en temps réel aux appareils connectés via une application spéciale, ainsi que la surveillance HACCP à distance (nécessite un accessoire en option).

  • Formations et conseils facilement accessibles en scannant les QR-Codes avec n’importe quel appareil connectés.

  • Visualisation automatique des consommations en fin de cycle.

  • La structure interne polyvalente convient pour 10 grilles GN 2/1 (29 positions disponibles au pas de 30 mm) 6 grilles ou plateaux de 600 x 400 mm (29 positions disponibles au pas de 30 mm) ou 36 bassins de crème glacée de 5 kg (h 125 x 165 x 360).

  • Performance garantie à des températures ambiantes de + 43 ° C (classe climatique 5).

  • Conception centrée sur l'utilisateur avec certification 4 étoiles pour l'ergonomie et la facilité d'utilisation.

  • Groupe logé

  • Écologique : gaz réfrigérant R452a.

  • Electrovanne pour gérer automatiquement la pression de gaz dans le circuit thermodynamique.

  • Composants principaux en acier inoxydable AISI 304.

  • L'évaporateur est protégé contre la rouille.

  • Moteurs et ventilateurs étanches IP54.

  • Chambre interne hygiénique sans soudure avec tous les coins arrondis pour un nettoyage facile.

  • Porte à joint magnétique amovible et au design hygiénique.

  • Ventilateur sur panneau articulé pour faciliter le nettoyage de l'évaporateur.

  • Butée de porte pour garder la porte ouverte afin d'éviter la formation de mauvaises odeurs.

  • Structure de porte chauffée automatiquement.

  • Aucun raccordement d'eau requis. Les eaux usées peuvent être évacuées dans les égouts, mais elles peuvent également être collectées dans un conteneur en option.

Particularités

Électrique
  • Voltage : 380-415 V/3N ph/50 Hz
  • Puissance de raccordement 5.5 kW
  • [NOT TRANSLATED] 1.9 kW
  • Circuit breaker required
Installation
  • Clearance: 5 cm on sides and back.
  • Please see and follow detailed installation instructions provided with the unit
Capacité
  • Capacité maxi de chargement : 100 kg
  • Type de chariot 600x400; GN 2/1; Crème Glacée
Information produit (Commission de Régulation EU 2015/1095)
  • Temps de refroidissement (+65°C à +10°C) 0.0708 kWh/kg
  • Temps de refroidissement (+65°C à +10°C): 95 min
  • Capacité de chargement (refroidissement): 100 kg
  • Consommation d’énergie, cycle de congélation: 0.2016 kWh/kg
  • Temps de congélation (+65°C à -18°C): 247 min
  • Capacité de chargement (congélation): 60 kg
  • Test performed in a test room at 30°C to chill/ freeze (+10°C/-18°C) a full load of 40mm deep trays filled with mashed potatoes evenly distributed up to a height of 35 mm at starting temperature between 65° and 80°C within 120/270min.
Eau
  • Dimension évacuation 1"1/2
Données de refroidissement
  • Built-in Compressor and Refrigeration Unit
  • Type de fluide réfrigérant : R452A
  • Puissance frigorifique : 6790 W
  • Puissance frigorifique à une température d'évaporation de : -20 °C
  • Poids de fluide réfrigérant : 3000 g
Informations générales
  • [NOT TRANSLATED] Gauche
  • Largeur extérieure 1250 mm
  • Hauteur extérieure 1730 mm
  • Profondeur extérieure 1092 mm
  • Poids net : 320 kg
  • Poids brut : 350 kg
  • Volume brut : 2.92 m³

Documents

  • Brochures
  • CAD Drawings
  • Fiche technique
(4,31 MB)
(5,23 MB)
(227,07 KB)

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