Cuisson à haut rendement
Sauteuse basculante électrique, 60lt, Profil hygiénique, Pose libre 586124
Où acheter

Cuisson à haut rendement
Sauteuse basculante électrique, 60lt, Profil hygiénique, Pose libre 586124

Braisière basculante électrique 60lt (h) fond bi-métal, pose libre

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Caractéristiques du produit

  • Appareil de cuisson multifonctions utilisé pour la rotir, braiser, mijoter, bouillir, cuire sous pression et à la vapeur.

  • Cuve compatible GN.

  • Cuve compatible GN.

  • Surface de cuisson facile à nettoyer grace au angles à large rayon,

  • Surface de cuisson facile à nettoyer grace au angles à large rayon,

  • Système de chauffe par "thermobloc" pour une distribution optimale de la chaleur et une meilleure stabilité à haute température.

  • Système de chauffe par "thermobloc" pour une distribution optimale de la chaleur et une meilleure stabilité à haute température.

  • Fond de cuve avec deux zones de chauffe réglables individuellement, chacune avec un capteur de température.

  • Fond de cuve avec deux zones de chauffe réglables individuellement, chacune avec un capteur de température.

  • Indice de protection IPX6

  • Indice de protection IPX6

  • Des capteurs de température permettent un contrôle efficace de la température: l'alimentation en énergie est fournie en fonction des besoins pour maintenir la valeur de la température de consigne sans la dépasser.

  • Des capteurs de température permettent un contrôle efficace de la température: l'alimentation en énergie est fournie en fonction des besoins pour maintenir la valeur de la température de consigne sans la dépasser.

  • La répartition optimale de la chaleur dans la nourriture fournit les meilleurs résultats de cuisson en termes de goût, de couleur, de consistance et conservation des vitamines,

  • La répartition optimale de la chaleur dans la nourriture fournit les meilleurs résultats de cuisson en termes de goût, de couleur, de consistance et conservation des vitamines,

  • Isolation thermique de haute qualité de la cuve permetant d'économiser de l'énergie et de maintenir une température ambiante basse.

  • Isolation thermique de haute qualité de la cuve permetant d'économiser de l'énergie et de maintenir une température ambiante basse.

  • Cuve basculante motorisée, avec "SOFT STOP". Vitesse d'inclinaison réglable avec précision. La cuve peut être incliné de plus de 90 ° pour faciliter le vidage et les opérations de nettoyage .

  • Cuve basculante motorisée, avec "SOFT STOP". Vitesse d'inclinaison réglable avec précision. La cuve peut être incliné de plus de 90 ° pour faciliter le vidage et les opérations de nettoyage .

  • Sonde intégrée pour un contrôle précis du processus de cuisson

  • Sonde intégrée pour un contrôle précis du processus de cuisson

  • Aucun dépassement des températures de cuisson demandées, réaction rapide.

  • Aucun dépassement des températures de cuisson demandées, réaction rapide.

  • Prise USB permettant la mise à jour du logiciel, de télécharger des recettes ou des données HACCP

  • Prise USB permettant la mise à jour du logiciel, de télécharger des recettes ou des données HACCP

  • Appareil de cuisson multifonctions utilisé pour la rotir, braiser, mijoter, bouillir, cuire sous pression et à la vapeur.

  • Habillage extérieur et châssis interne en acier inoxydable 1.4301 (AISI 304).

  • Surface polyvalente de cuisson anti-adhésive de 18 mm d'épaisseur: 3 mm d'acier inox grenaillé 1.4404 (AISI 316L), laminé sur acier doux 15mm.

  • External panelling and internal frame made of 1.4301 (AISI 304) stainless steel.

  • Cuve en acier inoxydable 1.4301 (AISI 304) ,emboutie d'une seule pièce.

  • Multipurpose cooking surface: compound in special 18 mm thickness, plated with 3 mm 1.4404 (AISI 316L) stainless steel, seamlessly welded to the bottom. Surface is warp resistant and insensitive to thermal shocks.

  • Couvecle doublé et isolé en acier inox 1.4301 (AISI 304) monté sur une charnière maintenant le couvercle ouvert dans toutes les positions,

  • Entire pan tub made in 1.4301 (AISI 304) stainless steel, single-piece deep drawn with hygienic large rounded base and corner radius. Shot blasted with non-stick surface.

  • Fond de cuve en acier inoxydable AISI 316L, bi-métal épaisseur 18 mm majoré de 15 mm de bloc de chauffage soudée au fond de la cuve La surface est résistante aux déformations et insensible aux chocs thermiques.

  • Double-lined insulated lid in 1.4301 (AISI 304) stainless steel mounted on the cross beam of the unit, shall be counterbalanced by a special hinge that remains open in all positions.

  • Robinet mélangeur eau chaude/eau froide en option.

  • Pan base made in AISI 316L stainless steel, 18 mm compound plus 15 mm thick heating block, seamlessly welded to the pan bottom. Surface is warp resistant and insensitive to thermal shocks.

  • Poignée isolante avec surface antidérapante.

  • Integrated water mixing tap is available as optional accessory to make water filling and pan cleaning easier.

  • Panneau de commande incliné "Touch" monté à l'avant avec boîtier embouti en retrait, intègre des fonctions d'affichage auto-explicatives qui guident l'opérateur tout au long du processus de cuisson: affichage simultané de la température réelle et de consigne ainsi que le temps de cuisson réglé et le temps de cuisson restant, horloge en temps réel, contrôle "SOFT" pour le chauffage doux pour la nourriture délicate, 9 niveaux de puissance pour mijotage de doux à forte ébullition; minuterie pour départ différé, message d'erreur pour le dépannage rapide.

  • Heatproof handle with non-slip surface.

  • Possibilité d'enregistrer des recettes en simple ou multiples phases ave des températures différentes,

  • Front-mounted inclined led “TOUCH” control panel with recessed deep drawn casing, features self-explanatory display functions which guide operator throughout the cooking process: simultaneous display of actual and set temperature as well as set cooking time and remaining cooking time; real time clock; “SOFT” control for gentle heating up for delicate food; 9 power simmering levels from gentle to heavy boiling; timer for deferred start; error display for quick trouble-shooting.

  • Présence réduite de petits espaces pour faciliter le nettoyage des côtés dans le respect des normes d'hygiène les plus strictes.

  • Possibility to store recipes in single or multiphase cooking process, with different temperature settings.

  • Peut être prédisposé pour un raccordement à un optimiseur d'énergie ou une système de surveillance (option),

  • Minimised presence of narrow gaps for easier cleaning of the sides to meet the highest hygiene standards.

  • Recyclable à 98%, emballages exempts de substances toxiques

  • Can be prearranged for eventual energy optimisation or external surveillance systems (optional).

  • 98% recyclable by weight; packaging material free of toxic substances.

Particularités

Électrique
  • Voltage : 400 V/3N ph/50/60 Hz
  • Total Watts : 15.5 kW
Installation
  • Type d'installation Pose libre sur socle cimenté, Pose libre sur pieds, Sur socle cimenté, adossè
Informations générales
  • Configuration : Rectangulaire;Basculante
  • Température de fonctionnement MINI : 50 °C
  • Température de fonctionnement MAXI : 250 °C
  • Largeur cuve rectangulaire : 680 mm
  • Hauteur cuve rectangulaire : 158 mm
  • Profondeur cuve rectangulaire : 558 mm
  • Largeur extérieure 1200 mm
  • Hauteur extérieure 700 mm
  • Profondeur extérieure 800 mm
  • Capacité utile : 45 lt
  • Mécanisme de basculement Auto.
  • Couvercle double enveloppe
  • Type de chauffe Direct

Documents

  • Brochures
  • Aperçu général
  • CAD Drawings
  • Fiche technique

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